Histoire de notre cuvée sans soufre…
Tout a commencé en 2007 avec les premiers essais de vinification de Châteauneuf du Pape sans soufre et sans levure sélectionnée. Plusieurs années auront été nécessaires pour concrétiser ce projet. L’intérêt du « Sans Soufre » est de conserver l’expression des cépages et du terroir. Plus naturel que jamais, ce vin sans sulfite ajouté est élaboré dans le respect de l’authentique et de la nature. Nous utilisons les meilleurs raisins du Clos Saint Michel pour vinifier ce vin.
L’étiquette minimaliste plongera les puristes du vin dans l’authenticité et la pureté du produit. Le cirage « rouge intense » permet une oxygénation lente et ménagée du vin et présente donc un intérêt œnologique pour la conservation de ce vin de grande garde.
C’est en 2016, que la première cuvée sort d’un élevage en barrique d’un an. Véritable produit d’exception, cette cuvée est produite à seulement 800 bouteilles par millésime.
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